春(3~5月)

春は苦みを喰えという言葉があるように人間は冬眠はせずとも冬の寒い時期は身体の機能が低下します。それを呼び覚ますために春の自然界の苦みを食べます。

海藻類も出てきて海老類も活発に動き出します。当店の代表料理である山菜や野草料理を筆頭に特に2月後半から3月中旬にかけて出る土筆などは是非食べていただきたい食材です。


タイラ貝

セミエビ

ヒロメ


トゲノコギリガザミ

若桃

ゾウリエビ

アカイサキ

芽萱草

アカアシ車海老

土筆

ツタンカーメン