１１月の食材
ジビエの狩猟が解禁されます。海老も盛んに水揚げされることかと思います。
モクズガニ・ノコギリガザミは終盤を迎えます。変わりにアカメフグが出てくる頃。タカノハダイも脂がのってきて美味です。
10月後半～11月初旬で地元産の松茸もお目見えするかもしれません。
トゲノコギリガザミ 高価注意！
食味Ｓ
脂のりー
珍しさＳ
※田辺産は全国随一の大きさに成長。
2kgを超えるとハサミの肉質が変わり美味。とはいえ2kgUPはなかなか無い。
オスのハサミとメスの内子が美味
ゾウリエビ
食味Ａ
脂のりー
珍しさＡ
※近年価格上昇
アケビ
食味 甘味ある
珍しさＢ
※懐かしくじる山の果実。
アカメフグ
食味A
脂のりD 白身
珍しさB
※個人的にはかなりおすすめのフグ。白子は12月。近年漁獲量激減
Bなんたん蜜姫（串本のブランド薩摩芋）
Aクラカケトラギス（非常に美味。キスより美味しいキスと呼ばれる）
Bイシガニ（流通しない蟹）
レインボーレ
ッド
食味 青や黄のキウイより糖度が高い
珍しさＡ
※希少な赤いキウイ
セミエビ 高価注意！
食味Ａ
脂のりー
珍しさＡ
※年々価格上昇で取引値kg２万円突破
アカハタ
食味A 白身
脂のりC
珍しさC
※田辺で人気のある高級魚。非常にいい出汁がでる
ウミヒゴイ
食味Ａ
脂のりＡ
珍しさＣ
※一年を通して使える万能の魚。夏は臭い物があり注意。
海菊貝
食味Ａ
脂のりー
珍しさＳＳ
※紀南では絶滅寸前だった貝。美味しいよりも面白いと感じる貝
香茸
食味 不思議な香気
珍しさＡ
※松茸の副産物
ほうき茸
食味 クセなく食べやすい
珍しさＡ
※松茸の副産物 10月後半～11月初旬
本松茸
食味Ａ？
珍しさB
※10月後半～11月初旬。超高価注意！
フェイジョア
食味 甘酸っぱい
珍しさＡ
※グァバの仲間
ヒラタケ
食味 クセないが味は良い
珍しさＡ
うつぼ（紀南名物）
食味A
脂のりB
珍しさ・魚としてはD 食材としてはA
ツワブキ花
食味 特に味は無い
珍しさＤ
※彩りに使用
イトヨリダイ
食味Ａ
脂のりＣ
珍しさＣ
※非常にいい出汁が出る。身は優しい甘味のある味