6月の食材

鮎が県内全ての河川で解禁。鮎・うなぎ・すっぽんなどの川の食材はあるものの、梅雨のための天候による食材の入手が大きく影響があります。

海の魚ではウメイロ・紀州イサギなどが最盛期を迎えます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

富田の鮎
食味Ａ
脂のりＢ

珍しさＢ

※鮎コースできます。
18000円～
前菜・造り・焼き物・煮物椀・炊き合わせ・ご飯・水菓子（前菜・水菓子以外には全て1尾ずつ鮎が使われます）
他に風干し・背ごし・魚田楽・鮎寿司なども追加可能です。ご相談ください

南高梅（紀州名産）

A紫宝梅（ベスト料理検討中）

真竹[まだけ]（黒竹[くろちく]）
食味B
脂のりー
珍しさD

※竹の皮の材料となる竹の子。味は味付けに準ずる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スベリヒユ

食味　粘りのある野草
脂のりー
珍しさＤ
※畑などにも生える野草

茄子花
食味　茄子の味
脂のりー
珍しさＤ

※珍しさはないものの食べることも無いのでは？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

赤糖房（あかとんぼ）
糖度8.5以上

食味A
脂のりー
珍しさＡ

※ブランド最高糖度トマト

 

 

 

 

 

 

 

 

 

優糖星（ゆうとうせい）
糖度8.0以上
食味Ａ
脂のりー
珍しさＡ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天然うなぎ　高価注意！絶滅危惧種。

食味ＳＳ

脂のりＳ
珍しさＡ
※春から水揚げがあり秋に進むにつれ脂のりが良くなる

アサヒガニ
食味Ａ
脂のりー
珍しさＢ
※和え物や蒸し物がおすすめのあっさりした蟹。世にも珍しい前に動く蟹

メイチダイ

食味Ａ　白身
脂のりA
珍しさＢ
※夏を代表する最高級魚

ウメイロ
食味Ａ　白身
脂のりB
珍しさB
※梅雨を代表する高級魚。甘味が強い

 

S地ウニ(赤ウニ）※めったに出ません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やまもも

食味　爽やかな酸味
脂のりー
珍しさＤ（大きなサイズはS）

※写真のような大きな物は希少。公園などの植木にもされる

桑の実
食味　甘酸っぱい
脂のりー
珍しさＳ

※今では珍しい山の木の実

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

みょうがたけ
食味　みょうが同様
脂のりー
珍しさＣ

※若い新芽の茎を食べる