１０月の食材

僅かな期間ながら子持ち鮎が狙えます。

海老類も出てきて魚種が増えてくる頃で楽しみな季節です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

セミエビ　高価注意！
食味Ａ
脂のりー
珍しさＡ
※年々価格上昇で取引値kg２万円突破

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

トゲノコギリガザミ　高価注意！

食味Ｓ
脂のりー
珍しさＳ
※田辺産は全国随一の大きさに成長。
2kgを超えるとハサミの肉質が変わり美味。とはいえ2kgUPはなかなか無い。

 

オスのハサミとメスの内子が美味

S子持ち鮎（初旬）

ほうき茸
食味　クセなく食べやすい
珍しさＡ
※松茸の副産物　10月後半～11月初旬

D薩摩芋の芋づる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ゾウリエビ

食味Ａ

脂のりー
珍しさＡ
※近年価格上昇

モクズガニ

食味Ａ
脂のりA
珍しさＢ
※川の蟹で上海カニの近種



 

 

 

 

 

イシガニ
食味A
脂のりー
珍しさB

※数はいるものの流通が無いため入手が難しい。身詰まりが良く味も良い。写真左はモンツキイシガニと言って外来種

 

 

 

 

 

 

ウミヒゴイ
食味Ａ

脂のりＡ
珍しさＣ
※一年を通して使える万能の魚。夏は臭い物があり注意。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

海菊貝

食味Ａ
脂のりー
珍しさＳＳ
※紀南では絶滅寸前だった貝。美味しいよりも面白いと感じる貝


マツタケモドキ

食味　松茸同等の香りだが飛びやすい
珍しさＡ

※後半～10月初旬（紀南では通称サマツ）

本松茸
食味Ａ？
珍しさB
※10月後半～11月初旬。超高価注意！

イタドリ花
食味C
珍しさD
※田辺で一番人気のイタドリの花。ポリフェノールが豊富

 

むかご
食味Ａ
脂のりー
珍しさＢ
※自然薯の種芋

 

 

 

 

 

 

 

アカハタ
食味A　白身


脂のりC
珍しさC
※田辺で人気のある高級魚。非常にいい出汁がでる

山葡萄

食味　甘酸っぱい
珍しさＢ

※何種類か存在する