寒さが厳しくなり、いよいよ本格的なジビエシーズンです。
猪に脂がのりとても美味しくなる季節です。
海の魚はヒゲダイが目玉。アカメフグも美味しい魚です。目玉食材は少ないものの、とてつもないレアで美味しい魚が揚がるのは1月の特徴です。
猪肉
鹿肉
アカメフグ
フエダイ(フエフキダイとは別の魚)
蕗の薹
安藤柑(数世代前の蜜柑の一種)
タカノハダイ
本クエ
ヒゲダイ
野鳥いろいろ
シマフグ
コブダイ(かなりレア)
野鳥類。肉類のページを参照ください。(写真はホシハジロ。2月15日まで)