1月の食材

寒さが厳しくなり、いよいよ本格的なジビエシーズンです。

猪に脂がのりとても美味しくなる季節です。

海の魚はヒゲダイが目玉。アカメフグも美味しい魚です。目玉食材は少ないものの、とてつもないレアで美味しい魚が揚がるのは1月の特徴です。


猪肉

 

鹿肉

アカメフグ

フエダイ(フエフキダイとは別の魚)

 

蕗の薹

安藤柑(数世代前の蜜柑の一種)

 

タカノハダイ

本クエ

ヒゲダイ

野鳥いろいろ

シマフグ

コブダイ(かなりレア)

野鳥類。肉類のページを参照ください。(写真はホシハジロ。2月15日まで)