2月の食材

段々早く芽吹く野草が出始めます。蕗の薹やつくしが代表格。つくしと猪のすき焼きは季節の移り変わりを一皿に描いた料理です。

海の魚も冬の魚が残りつつ、春らしい食材も段々出てきます。


猪肉

野鳥いろいろ

 

ボウシュウボラ

土筆

アカメフグ(白子含む)

鹿肉

テングニシガイ

カケハシハタ

ウミヒゴイ

安藤柑

ヒゲダイ