鮎もだんだん大きくなり食感が変わってくるようになります。うなぎも秋に向けて徐々に脂がのり始めます。海の食材では目玉食材の一つトゲノコギリガザミ漁が始まります。オスで2kg超えの物はハサミの身質が違い美味。亀の手などの磯の貝も多い時期です。果物も面白い食材が目白押し。
鮎
鰻
大鰻(マダラ)
白甘鯛
すっぽん
亀の手
あさひがに
イシガニ
ホワイトサポテ
スベリヒユ
ヒオウギ貝
蟠桃(蟠桃)
鬼灯トマト
清姫しし唐
和-モンド
花オクラ
稲成茄子